Blåbärsmuffins!

Till blåbärsmuffins behöver du:

15-20 muffins

8 ½ dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

3 dl strösocker

150 g rumstempererat smör

200 g phiadelphiaost

2 ½ dl mjölk

2 ägg

1 äggula

2 tsk finrivet citronskal eller några droppar citronsaft

3 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Vispa i en annan bunke ihop socker, smör och phiadelphiaost. Tillsätt sedan mjölk, ägg, äggula och citron. Vänd ner mjölblandningen i smörblandningen med en slickepott. Det ska inte vara helt blandat. Fyll upp muffinsformar, toppa med blåbär och grädda slutligen i ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna innan servering. 

Fantastiskt gott!